Vino Novello 2018: da oggi in vendita anche quello di Cantine Birgi

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Cantine Birgi ti invita presso lo show room per la degustazione e la vendita del Novello 2018, un vino fresco dai sentori fruttati, piacevole al palato e che ben si accompagna con moltissime pietanze autunnali. Un rosso acceso, vivace e poco tannico ma dal carattere dolce: perfetto se abbinato a frutta secca e dolci di stagione.

Come viene prodotto il vino Novello

Un vino Novello non è altro che un vino ottenuto tramite il processo di macerazione carbonica, un rosso beverino venduto nello stesso anno in cui le uve dal quale si ottiene sono state vendemmiate. Questa tecnica di vinificazione prevede la macerazione dei grappoli di uva interi, per un tempo abbastanza breve, in un contenitore chiuso ermeticamente in cui viene immessa l’anidride carbonica. In questo ambiente avviene in modo molto naturale la fermentazione alcolica degli zuccheri, chiamata appunto fermentazione carbonica: all’interno del contenitore le bucce iniziano, quindi, a rompersi, gli acini si ammorbidiscono e comincia a formarsi una prima parte liquida. Il  processo di vinificazione del Novello si conclude, infine, meccanicamente con la pigiatura degli acini.

Vino Novello: come abbinarlo e degustarlo

Un vino Novello ha sentori fruttati molto spiccati, un sapore dolce al palato e profumi intensi e dolciastri che lo rendono perfetto in abbinamento a una torta di castagne, alle caldarroste fumanti o a un tagliere di affettati. Il nostro Novello è un rosso molto piacevole al palato, pronto ma per tipologia non da invecchiamento, anzi è consigliabile degustarlo possibilmente non oltre 6/7 mesi dalla vendemmia.

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